Masakan ciri khas Kalimantan timur Ayam Cincane

-

 


Ayam Cincane

    Ayam Cincane adalah masakan khas dari provinsi Kalimantan Timur, khususnya terkenal di kalangan suku Dayak dan juga masyarakat umum di Samarinda dan sekitarnya. 

    Ya, Ayam Cincane memang merupakan salah satu masakan khas Kalimantan Timur yang paling terkenal, khususnya dari kota Samarinda. Hidangan ini sering disajikan pada acara adat atau saat menyambut tamu kehormatan. 
    Ciri khas Ayam Cincane adalah penggunaan ayam kampung yang dibakar dan kemudian disiram dengan bumbu merah khas yang kaya rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan serai, memberikan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. 

    Ayam Cincane adalah salah satu kuliner wajib coba jika berkunjung ke Kalimantan Timur karena kelezatan dan keunikannya. 
    Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat Ayam Cincane khas Kalimantan Timur. Resep ini menghasilkan ayam panggang dengan bumbu merah yang kaya rasa, gurih, manis, dan sedikit pedas. 
    Bahan-bahan Yang diperlukan untuk membuatnya
    Bahan Utama:
    • 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong menjadi 8 bagian
    • 1 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
    • Garam secukupnya untuk marinasi
    • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
    • Air atau santan encer secukupnya (sekitar 400-500 ml)
    • Santan kental (sekitar 200 ml) 
    Bumbu Halus:
    • 9 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
    • Cabai rawit sesuai selera (untuk rasa pedas ekstra)
    • 5 butir kemiri, sangrai
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit (opsional, untuk warna)
    • 1/4 sendok teh terasi (opsional)
    • Garam dan gula merah secukupnya 
    Bumbu Aromatik dan Pelengkap:
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 3 cm jahe, memarkan
    • 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya (opsional) 
    Cara Membuat masakan
    1. Marinasi Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk limau dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas sebentar di bawah air mengalir dan tiriskan.
    2. Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
    3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan bumbu matang sempurna.
    4. Masak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu dan berubah warna.
    5. Ungkep Ayam: Tuangkan air atau santan encer, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam, serta ayam menjadi empuk.
    6. Tambahkan Santan Kental: Masukkan santan kental, aduk perlahan dan masak terus hingga kuah mengental dan berminyak (proses ini mirip seperti membuat rendang basah). Koreksi rasa.
    7. Panggang/Bakar Ayam: Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat potongan ayam dari wajan. Bakar atau panggang ayam di atas bara api, panggangan, atau dalam oven hingga permukaannya sedikit kering dan ada bekas bakaran. Saat memanggang, olesi sesekali dengan sisa bumbu kental tadi agar rasa semakin kuat.
    8. Penyajian: Sajikan Ayam Cincane panas-panas dengan siraman sisa bumbu kental di atasnya. Nikmati bersama nasi putih hangat. 

    Komentar

    Posting Komentar

    Postingan populer dari blog ini

    Es Pisang Ijo: Ikon Kuliner yang Mendunia dan Pengaruh Media Sosial Terhadap Popularitasnya

    -
    Gambar
              Makassar, sebuah kota yang dikenal kaya akan warisan budaya dan kuliner khasnya, memiliki satu ikon) legendaris yang begitu melekat di hati masyarakat, yaitu Es Pisang ijo Hidangan penutup yang memadukan rasa manis dan segarnya es ini bukan hanya menjadi favorit warga lokal, tapi juga telah menembus batas daerah dan menjadi salah satu kuliner yang mendunia. Es Pisang ijo bukan sekadar makanan, melainkan juga bagian dari tradisi, sejarah, dan identitas budaya masyarakat Bugis- Makassar.           Es Pisang Ijo sebenarnya merupakan makanan khas Makassar yang berasal dari tradisi kuliner Bugis- Makassar. Hidangan ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan awalnya disajikan untuk acara-acara spesial seperti perayaan hari besar atau keluarga. Nama "pisang ijo" merujuk pada pisang yang dibalut dengan adonan berwarna hijau dari bahan alami seperti daun pandan atau daun suji, yang kemudian dikukus hingga matang. Penyajian kla...
    Baca selengkapnya

    keunikan dan asal usul makanan Choi Pan sambas, kalbar

    -
    Gambar
    B ubur pedas            Makanan khas Sambas yang paling terkenal adalah  Bubur Paddas  (atau Bubur Pedas), sebuah bubur gurih yang kaya akan sayuran dan rempah-rempah.           Bubur Pedas  atau  Bubbor Paddas  adalah makanan tradisional sejenis  bubur  khas  suku Melayu [ 2 ]  yang memiliki berbagai macam varian berbeda seperti  Melayu Sambas  di  Kalimantan Barat ,  Melayu Langkat  dan  Melayu Deli  dari  Sumatera Utara . [ 3 ]  Bubur pedas juga populer di kalangan orang Melayu di  Sarawak ,  Malaysia  yang biasanya disajikan selama bulan  Ramadhan  setelah umat  Muslim  mengakhiri puasa pada waktu berbuka. [ 4 ] [ 5 ]  Orang  Tionghoa  setempat secara harfiah menyebutnya sebagai ( Hakka : Lat Moi;  Hanzi : 辣糜), 'Lat' yang artinya pedas dan 'Moi' yang artinya bubur. Bubur pedas juga...
    Baca selengkapnya

    Makanan khas riau

    -
    Gambar
             Gulai Ikan Patin      Gulai ikan patin adalah hidangan khas Riau yang menonjolkan kuah kuning dengan aroma rempah Melayu. Ikan patin yang memiliki daging lembut dan tidak berduri besar sangat cocok dijadikan gulai.       Santannya yang kental membuat gulai ini terasa gurih, sedangkan bumbu seperti kunyit, serai, lengkuas, dan cabai memberi rasa pedas aromatik yang menenangkan. Gulai patin biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal belacan, dan lalapan. Asal Usul         Gulai Patin sudah lama menjadi hidangan utama masyarakat Melayu Riau, terutama di sekitar Sungai Kampar. Patin dipilih karena dagingnya lembut, tidak berduri kecil, dan mudah dibudidayakan. Gulai ini sering disantap pada acara adat, pernikahan, dan jamuan tamu penting.      Kuah kuning yang pekat berasal dari tradisi kuliner Melayu yang kaya dengan kunyit dan santan. Alasan gulai patin istimewa: • Rasa gurih p...
    Baca selengkapnya